ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КОРИЦЕЙ И ИМБИРНЫМ ЙОГУРТОМ

Сочный, ароматный, с большим количеством корицы и крупными яблочными дольками сверху и с нотками тертых яблок внутри. 

Яблоки богаты клетчаткой, витамином С, калием и антиоксидантами. Кроме того, его можно готовить разными способами в сладких и соленых формах, например, в соке, для приготовления яблочного уксуса, нарезать ломтиками, натереть на терке или просто съесть целиком.

Также яблоки также содержат:

• катехин, природный антиоксидант, который улучшает работу мозга и мышц
• хлорогеновую кислоту, которая снижает уровень сахара в крови.

Я использую смесь из разной муки, чтобы получить хорошую консистенцию. Овсяная и миндальная мука придает ореховый вкус и насыщенность, а рисовая мука делает его легким. Мне нравится выпекать его на небольшом противне, чтобы получить нужную высоту (примерно 2,5 см), но он также хорошо работает как толстый пирог в традиционной круглой форме для выпечки (просто увеличьте время выпекания на 5-10 мин). Вместо того, чтобы подавать его с традиционным ванильным заварным кремом, я предпочитаю приправленный имбирем греческий йогурт, который добавляет приятную терпкость, чтобы сбалансировать сладость пирога.

Сухие ингредиенты

• 100 г / 1 чашка овсяных хлопьев
• 100 г / 1 чашка миндальной муки
• 100 г / 3/4 чашки рисовой муки (или гречневой муки или муки из полбы)
• 1 1/2 ч л разрыхлителя
• 1 ч л молотой корицы
• ½ ч л молотого имбиря
• ½ ч л морской соли
• ¼ ч л молотой ванили или 1/2 ч л экстракта ванили

Влажные ингредиенты

• 100 г сливочного или кокосового масла комнатной температуры
• 125 мл / ½ чашки кленового сиропа или жидкого меда
• 1 яблоко, промытое
• 180 мл / 3/4 чашки йогурта
• 3 яйца от кур на свободном выгуле, разделенных

Топпинг

• 2 промытых яблока
• 2 ст л топленого масла
• 1-2 ч л корицЫ

Имбирный йогурт
250 г / 1 чашка натурального йогурта
2,5 см свежего имбиря
1 ст л кленового сиропа
1 ст л лимона

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 ° C, смажьте противень 30 x 22 см для выпечки и выстелите его пергаментной бумагой. 
2. Поместите овсяные хлопья в кухонный комбайн и взбивайте, пока текстура не станет похожа на муку грубого помола. Высыпать в большую миску, добавьте остальные сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. Сделайте углубление в центре и отложите, пока готовите влажные ингредиенты.
3. Нарежьте масло кубиками и добавьте его в чашу миксера вместе с кленовым сиропом и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте йогурт и яичные желтки и перемешайте до однородной массы. Яблоко натереть на крупной терке (с кожурой), добавить в миксер и перемешать до однородной массы, отложить.
4. Выложите яичные белки в отдельную миску и взбивайте до образования мягких пиков. Используя лопатку, аккуратно добавляйте влажные ингредиенты, а затем яичные белки, в сухие ингредиенты до тех пор, пока масса не станет однородной, стараясь не перемешивать слишком много, иначе торт будет плотным.
5. Вылейте тесто для торта в противень. Нарежьте два яблока тонкими ломтиками и положите их на тесто, слегка придавив их. Смажьте ломтики топленым маслом и посыпьте торт корицей.
6. Выпекайте приблизительно 45-55 минут или до золотистого цвета и до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Достаньте из духовки и отставьте, чтобы остыть в форме. Храните торт при комнатной температуре в герметичном контейнере несколько дней.
7. Чтобы приготовить йогурт, просто переложите его в миску, натрите на терке свежий имбирь, добавьте кленовый сироп и лимон и перемешайте до однородности. Попробуйте и отрегулируйте ароматы по своему усмотрению.

Подавайте пирог с имбирным йогуртом. Приятного аппетита!

---

Еще больше десертов смотрите тут  Мои авторские рецепты