ЛОСОСЬ В МИНДАЛЬНОЙ КОРОЧКЕ С ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 столовые ложки цельного бланшированного миндаля
1 чайная ложка хлопьев сушеных водорослей (по желанию)
2 филе лосося, примерно по 140 г каждое
1/2 лимона, понадобится его сок
2 чайные ложки меда
морская соль и свежемолотый черный перец
Для пюре из цветной капусты:
1 маленькая цветная капуста
200 мл куриного бульона
1 чайная ложка листьев тимьяна
1 хороший кусок сливочного масла
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разогрейте духовку до 180˚C/или газовая отметка 4.
С помощью ступки и пестика, или большого ножа крупно раздробите/нарежьте миндаль, затем добавьте хлопья морских водорослей, если используете, и приправьте солью и перцем.
Положите 2 больших листа фольги на рабочий стол. На неё положите пергаментную бумагу для выпечки, чтобы рыба не соприкасалась с фольгой.
В центр каждого кусочка фольги/бумаги положите филе лосося. Выдавите лимонный сок на рыбу.
Смажьте каждый кусок лосося потом чайной ложкой меда, а затем придавите сверху рыбу измельченными орехами, чтобы образовалась корочка. Оберните фольгу с бумагой по бокам рыбы, оставив верх открытым, чтобы корочка могла поджариться в духовке. Запекайте в духовке 20–25 минут, пока лосось не подрумянится.
Тем временем приготовить пюре из цветной капусты. Удалите жесткие внешние листья, цветную капусту разберите на соцветия и крупно нарежьте стебли.
Доведите бульон до кипения в большой кастрюле, затем добавьте цветную капусту и тимьян и варите на медленном огне 10-15 минут, пока цветная капуста не станет мягкой.
Переложите в кухонный комбайн и смешайте до однородности. Либо используйте погружной блендер прямо в кастрюле.
Потом вмешайте масло в капустное пюре и хорошо приправьте солью и перцем. Можно посыпать любыми травами, свежими или сухими.
Разложите пюре из цветной капусты по тарелкам. Выньте лосося из пакетов фольги/бумаги и положите поверх пюре из цветной капусты. Приправьте лосося небольшим количеством перца, если захочется.