Ингредиенты:
- 2 чашки помидорок черри, нарезанных пополам
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль, перец и сушеный орегано
- 200 г грибов, мелко порезанных
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 мелко нарезанный лук-шалот
- ½ стакана вяленых на солнце помидоров, мелко нарезанных (в банке, слить лишнее масло)
- Соль
- ½ ч.л. перца
- 1 ч.л. чесночного порошка или выдавленного свежего чеснока
- 2 ч.л. сушеного орегано
- 1 стакан воды, оставленный от приготовления макарон
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1/3 стакана (в упаковке) мелко нарезанных трав (петрушка и базилик)
- Сок ½ лимона
- 200 г безглютеновых или цельнозерновых макарон
Инструкция:
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- Нарезать помидоры пополам, положить в форму для выпечки. Сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, перемешать. Посыпать солью, перцем и сушеным орегано. Перемешать и запекать около 20 минут, пока помидоры не начнут выделять сок.
- Тем временем вскипятить воду для макарон. Подсолить воду и варить пасту до состояния al dente (в переводе с итальянского означает «на зубок» — не довести до готовности несколько минут). Перед сливом оставить 1 стакан воды для приготовления макарон.
- В сковороду добавить нарезанные грибы и масло. Готовить примерно 10 минут, пока грибы не подрумянятся, затем добавить лук-шалот. Тушить еще 5 мин, часто помешивая.
- Добавить вяленые помидоры, все приправы и томатную пасту. Перемешать, тушить еще минуту. Добавить воду от варки макарон, перемешать, добавить макароны и зелень.
- Хорошо перемешать и влить лимонный сок, добавить запечёные помидоры и подавать на стол.
Приятного аппетита!