СВЕКОЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ

Люблю свеклу и готовлю ее часто, использую и в сыром виде, и в запеченном виде.

• 1 средняя свекла, предварительно отварить или запечь
• мука из зелёной гречки, у меня ушло примерно 10 ст. л.
• миндальная мука -  3 ст. л.
• 1/2 ч. л. соды, погасить уксусом
• 1 ст. л. семян чиа, залить водой на 15-20 минут
• растительное молоко
• щепотка соли
• по желанию пряности на выбор, корица или, например, тимьян

1. Отварную свеклу порезать на кусочки и взбить в блендере до однородной консистенции
2. Смешать все сухие ингредиенты и добавить к свекле.
3. Тщательно перемешать, понемногу добавляя молоко, получается по консистенции тесто, как сметана. 
4. Выпекать на среднем огне, чуть смазав сковородку кокосовым маслом.