Отличный рецепт для низкоуглеводной диеты. В нём нет лактозы и картофеля. Готовится очень быстро. Грибы придают блюду великолепный аромат, а кокосовое молоко - мягкий вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Шампиньоны 300 г
- Дайкон 100 г (японская редька; можно заменить на белую редьку или пастернак)
- Цветная капуста 200 г
- Лук 1 шт (100 г)
- Морковь 1 шт (100 г)
- Чеснок 1 зубчик
- Специи - соль, перец, мускатный орех
- Кокосовое масло для жарки
- Кокосовое молоко 200 мл (или любое растительное)
- Вода ~2 литра
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Помыть и почистить дайкон. Залить водой и поставить вариться примерно на 3 минуты.
- Добавить цветную капусту.
- Лук и морковь очистить и нарезать кусочками. Обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Добавить в бульон и варить еще 7 минут.
- Приготовить грибы. Нарезать их на пластины и обжарить в течение 5 минут на среднем огне. Оставляем немного грибов для украшения, остальные отправляем в суп.
- В бульон влить кокосовое молоко или другое растительное и довести суп до кипения.
- Почистить чеснок и выдавить его в суп. Добавить приправы.
- Снять суп с огня. При помощи блендера измельчить все ингредиенты до однородности.
- Дать супу настояться 15 минут.
- Украсить суп грибами и зеленью и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!