Отличный рецепт для низкоуглеводной диеты. В нём нет лактозы и картофеля. Готовится очень быстро. Грибы придают блюду великолепный аромат, а кокосовое молоко - мягкий вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шампиньоны 300 г
Дайкон 100 г (японская редька; можно заменить на белую редьку или пастернак)
Цветная капуста 200 г
Лук 1 шт (100 г)
Морковь 1 шт (100 г)
Чеснок 1 зубчик
Специи - соль, перец, мускатный орех
Кокосовое масло для жарки
Кокосовое молоко 200 мл (или любое растительное)
Вода ~2 литра
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Помыть и почистить дайкон. Залить водой и поставить вариться примерно на 3 минуты.
Добавить цветную капусту.
Лук и морковь очистить и нарезать кусочками. Обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Добавить в бульон и варить еще 7 минут.
Приготовить грибы. Нарезать их на пластины и обжарить в течение 5 минут на среднем огне. Оставляем немного грибов для украшения, остальные отправляем в суп.
В бульон влить кокосовое молоко или другое растительное и довести суп до кипения.
Почистить чеснок и выдавить его в суп. Добавить приправы.
Снять суп с огня. При помощи блендера измельчить все ингредиенты до однородности.
Дать супу настояться 15 минут.
Украсить суп грибами и зеленью и можно подавать к столу.