НИЗКОУГЛЕВОДНЫЙ КУРИНЫЙ СУП

Куриный суп, низкоуглеводный, без картошки.

Чудесное блюдо для холодных дней.

4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 столовая ложка сливочного масла или оливкового масла холодного отжима
• 1 ¼ маленькой мелко нарезанной желтой луковицы
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные
• 1 небольшой нарезанный лук-порей
• 3 средних нарезанных стебля сельдерея
• 1 столовая ложка нарезанных листьев тимьяна
• 8 г свежей петрушки
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1,5 литра куриного бульона
• 2 лавровых листа
• ½ чайной ложки соли или по вкусу (в зависимости от того, насколько соленый у вас бульон)
• ¼ чайной ложки черного перца или по вкусу
• 2,5 стакана вареной куриной грудки 300 г
• 1 чашка нарезанной каволо неро или капусты 50 г

Соус к подаче.:

• Чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка свежей петрушки

ИНСТРУКЦИЯ

1. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного или оливкового масла в суповой кастрюле с антипригарным ( но не вредным) покрытием и обжарьте на среднем огне лук, морковь, лук-порей и сельдерей с нарезанным тимьяном и примерно ⅔ четверти петрушки в течение примерно 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и жарьте еще 2-3 минуты.
2. Добавьте бульон, лавровый лист, приправьте и доведите до кипения. Довести до кипения и варить под крышкой 15 минут.
3. Добавьте приготовленную курицу. Удалите половину смеси и лавровый лист и взбейте блендером. Это загустит суп и добавит вкуса.
4. Добавьте остальную часть супа обратно в кастрюлю вместе с зеленью и варите, пока они не станут мягкими (около 1 минуты).
5. Смешайте лимонный сок с оливковым маслом и вмешайте в суп, посыпав свежей петрушкой. Отрегулируйте приправы по вкусу и наслаждайтесь. Чтобы сделать его еще более вкусным, я люблю в конце добавить немного сливочного масла перед подачей на стол!