1 столовая ложка сливочного масла или оливкового масла холодного отжима
1 ¼ маленькой мелко нарезанной желтой луковицы
2 средние моркови, очищенные и нарезанные
1 небольшой нарезанный лук-порей
3 средних нарезанных стебля сельдерея
1 столовая ложка нарезанных листьев тимьяна
8 г свежей петрушки
1 измельченный зубчик чеснока
1,5 литра куриного бульона
2 лавровых листа
½ чайной ложки соли или по вкусу (в зависимости от того, насколько соленый у вас бульон)
¼ чайной ложки черного перца или по вкусу
2,5 стакана вареной куриной грудки 300 г
1 чашка нарезанной каволо неро или капусты 50 г
Соус к подаче.:
Чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка свежей петрушки
ИНСТРУКЦИЯ
Нагрейте 1 столовую ложку сливочного или оливкового масла в суповой кастрюле с антипригарным ( но не вредным) покрытием и обжарьте на среднем огне лук, морковь, лук-порей и сельдерей с нарезанным тимьяном и примерно ⅔ четверти петрушки в течение примерно 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и жарьте еще 2-3 минуты.
Добавьте бульон, лавровый лист, приправьте и доведите до кипения. Довести до кипения и варить под крышкой 15 минут.
Добавьте приготовленную курицу. Удалите половину смеси и лавровый лист и взбейте блендером. Это загустит суп и добавит вкуса.
Добавьте остальную часть супа обратно в кастрюлю вместе с зеленью и варите, пока они не станут мягкими (около 1 минуты).
Смешайте лимонный сок с оливковым маслом и вмешайте в суп, посыпав свежей петрушкой. Отрегулируйте приправы по вкусу и наслаждайтесь. Чтобы сделать его еще более вкусным, я люблю в конце добавить немного сливочного масла перед подачей на стол!
Можно хранить 3 дня в холодильнике, либо до 3 месяцев в морозильнике.