Да, в некоторых продуктах много кальция. Но усвоение кальция из растительности и семян частично блокируется различными веществами, в них находящимися, такими как фитиновая кислота.

В молочных же продуктах кальций связывается жиром: чем больше мы концентрируем молочный продукт (превращая кислое молоко в творог или в сыр), тем больше кальция переходит в неусваиваемую форму. В результате существенная часть и молочного, и растительного кальция выводится из организма и не усваивается. В результате, из разных молочных продуктов и из растительных мы усваиваем всего-навсего 10 - 30% находящегося в них кальция.

Чемпионами по содержанию УСВОЯЕМОГО кальция являются мак и кунжут.

Напомню, что целые зернышки без повреждений проходят ваш желудочно-кишечный тракт и покидают его в целости и сохранности. Чтобы усвоить маково-кунжутный кальций, семена нужно размолоть на кофемолке НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ. За маком и кунжутом следуют зелень, овес, подсолнечник, миндаль, фундук и грецкий орех.

В период роста (формирования скелета) молодые люди накапливают в костях до 150 мг. кальция ежедневно. Во взрослом возрасте доход-расход кальция должен находиться в приблизительном балансе: сколько тратим – столько и получаем. Но, увы, большинство из нас не просто не получает кальция недостаточно, но к тому же и тратит излишне много. А банк кальция, который мы накопили с юности, находится у нас в костях и зубах! Поэтому недостаточное поступление кальция в организм заканчивается остеопорозом, артритом и проблемам с зубами.

Кальций тратится каждый день. Он используется для обеспечения разных функций организма, а также выводится с мочой, потом и с калом. После приёма кальция, главным образом, благодаря витамину Д, организм его абсорбирует.

Кровь переносит количество кальция, необходимое для разных процессов организма, к костям, где он сохраняется до того времени, когда у организма снова возникает повышенная потребность в нём (например, во время беременности, период интенсивного роста, активный спорт и т. д.). Если кальций не поступает в достаточном количестве с питанием или медикаментами, или, если нарушена абсорбция кальция в организме, его уровень в крови падает. Организм на это реагирует сразу, мобилизуя все процессы, обеспечивающие гомеостаз кальция. Кости усиленно разрушаются с целью освобождения ионов кальция, задача которых состоит в обеспечении необходимого уровня кальция в крови. При отсутствии необходимого кальция в крови организм продолжает брать его из костей. В результате, костная масса уменьшается, что влечёт за собой развитие остеопороза.

Согласно рекомендациям европейцев, взрослым людям старше 18 лет следует потреблять в пищу около 700 мг. кальция, а подросткам, у которых активно формируется скелет– около 1000 мг. кальция в день. В расчет идут именно те количества кальция, которые поступают с пищей (усваивается – в разы меньше).

Чтобы получить достаточные количества кальция чистому вегетарианцу нужно есть правильно и комбинировать продукты.
Например: 120 г свеклы + 160 г капусты + 99 г подсолнечных семечек + 64 г зелени + 160 г овсянки + 200 г белой фасоли (последние два продукта — в сухом исчислении) дадут дневную дозу кальция для взрослого.

Избыточное потребление молочных продуктов «закисляет» организм. А это приводит к тому, что из него выводится с таким трудом усвоенный кальций. То есть, вы можете потреблять и усваивать кальция, в принципе, достаточно. Но расход его, при неправильном закисляющем рационе, будет существенно превышать приход. Что и закончится закономерным остеопорозом, который так распространён в Европе и Америке, и практически отсутствует в Азии где молоко практически не употребляется.

Во-вторых, избыточное потребление молочных продуктов по результатам многих исследований существенно повышает риск заболеть раком, получить инсульт, заболевание Альцгеймера и Паркинсона или рассеянный склероз. Причина массовой кальциевой недостаточности в том, что рацион среднего европейца состоит в основном из зерновых и мяса, которые содержат мизерные количества кальция. Вегетарианцы также едят слишком много круп и зерновых и недостаточно – продуктов с высоким содержанием кальция.

Вне зависимости от того, вегетарианец вы или едите мясо, старайтесь есть побольше продуктов богатых кальцием, а количество зерновых продуктов – снижайте. Ограничить потребление йогурта до 250 г., творога – до 100 г. и сыра – до 50 г. в день. Но вообще старайтесь не есть молочное ежедневно. Обеспечивайте себя недостающими количествами кальция из других продуктов. Лучше – из тех, которые содержат максимально много усвояемого кальция.

Даже если вы и потребляете достаточно кальция с пищей, но ваш рацион при этом составлен неправильно, вы можете терять кальций. Поэтому, если вы не уверены в том, что в вашей диете всё находится в балансе, всегда лучше проконсультироваться со мной или другим нутрициологом на тему вашей диеты.

Ну, а сейчас отличный рецепт для того чтобы пополнить ваш организм кальцием!