Что такое глютен? Это белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене, камуте и спельте (полбе). К сожалению, кроме названия, в наши дни пшеница не имеет ничего общего с пшеницей, которую употребляли наши родители и наши дедушки и бабушки. Это связано с тем, что сейчас пшеница активно обрабатывается глифосатом, который вызывает множество негативных реакций в организме. В современной пшенице сильно завышено содержание глютена, который из-за генной модификации стал более устойчивым и концентрированным. Как результат, этот белок чрезвычайно трудно усваивается нашей пищеварительной системой.

Было обнаружено, что пшеница вызывает повреждение слизистой кишечника и его скрытое воспаление, которое затем постепенно распространяется по всему телу и может воздействовать на любой орган или систему, включая мозг и нервную систему в целом, а также кожу, железы, гормоны и многое другое, вызывая массу симптомов, таких как:

· Изжога
· Рефлюкс
· Метеоризм
· Вздутие живота после еды
· Диарея или запор
· Головные боли
· Боли в костях или суставах
· Хроническая усталость
· «Затуманивание» мозга
· Гиперактивное поведение
· Депрессия
· Аутоиммунные заболевания

Непереносимость пищи (в том числе и глютена) можно установить с помощью элиминационной диеты, просто перестав употреблять продукт в течение 3-4 недель, наблюдая, улучшаются ли симптомы, а затем повторно ввести продукт через месяц
(и есть много) и отметить, происходит ли обострение симптомов.

Подумайте, случается ли у вас вспученность живота в течение дня? Страдаете ли вы головными болями? А ведь это является первым признаком непереносимости пшеницы. Поэтому если вы перестанете употреблять пшеничные продукты, такие как хлеб, пирожные, выпечка, печенье, мука, макароны, пицца, вы, вполне вероятно, избавитесь от многих проблем в своем организме и станете чувствовать себя гораздо лучше.