1. Лук нарезать полукольцами.
2. Сковороду нагреть и разогреть масло.
3. Обжарить лук до готовности минут 5.
4. Пока обжаривается лук, измельчить перец, добавить в сковородку, быстро обжарить.
5. Помидоры нарезать дольками и добавить на сковороду.
6. Тушить на медленном огне минут 10.
7. Затем разбить в сковородку яйца. Посолить, поперчить. Можно сверху посыпать сыром (отлично подойдёт Фета).
8. Готовить 5−7 минут под крышкой.
Приятного аппетита!